Dovleac Risotto

Ingrediente:

1/2 cană extra-virgin ulei de măsline
1 ceaşcă ceapă tocată mărunt
1 lingură usturoi tocat
2 ceşti de orez

1 ceaşcă suc de mere
aprox. 6 căni de supă de pui sau de legume
1 dovleac plăcintar

1/2 ceaşca parmezan ras
4 linguri unt nesărat, tăiat în bucăți mici

Mod de preparare:

Se taie dovleacul în două. Jumătate se pune la cuptor şi apoi pulpa se pasează. Cealaltă jumătate se decojeşte şi pulpa se taie în cuburi mici şi se sotează în ulei pâna se înmoaie.

Într-o tigaie de dimensiuni medii, se încălzeşte uleiul de măsline la foc mediu. Adăugaţi ceapa şi usturoiul şi se căleşte. Adăugaţi orezul şi amestecaţi în continuu. Adăugaţi sucul de mere şi se continuă amestecând până când sucul a fost absorbit. Se toarnă încet 3 căni supă de pui şi se continuă amestecând des, până când tot lichidul este absorbit. Se toarnă şi restul de supă câte o cană pe rand şi se gateşte până când e gata orezul.
Se amestecă piureul şi cuburile de dovleac şi se pun în risotto şi se dă focul la mic. Se ia de pe foc şi se pune parmezanul şi untul.

Poftă bună!.