Şalău patriot

Ingrediente:

300 gr şalău

1 legătură pătrunjel

4-5 frunze de busuioc

1 lingură de ulei de măsline

100 gr smântână

100 gr de doradă fiartă şi dezosată

boia dulce

2 roşii, fără pieliţă şi tocate

sare, piper,

1 lămâie

Mod de preparare:

Se curăţă peştele şi se frige pe grătar pe o parte şi pe alta, se aşează pe platoul de servit.

Se ornează cu sosurile de mai jos:

-  verde: pătrunjelul şi busuiocul se toacă mărunt şi se freacă foarte bine cu uleiul de măsline, sare şi puţină zeamă de lămâie, până când amestecul capătă consistenţa unui sos;

-  alb: se prepară din smântână, puţină sare şi dorada, omogenizându-se bine cu mixerul;

-  roşu: într-o tigaie se pun roşiile la călit, când s-au înmuiat se adaugă smântâna şi boiaua dulce; se ţine la foc mic până capătă consistenţa unui sos.

Se serveşte imediat.

Poftă bună!.